MENÚS DE EMPRESA

COMIDAS Y CENAS DE EMPRESA OPCIÓN 1

Entrantes:

*Gambas crujientes en panko japonés sobre una emulsión en frío de curry y maíz deshidratado.

*Mil hojas de mariscos rellena de fruta y pepino en espejo de pimiento piquillo y aroma de limón.

*Tosta de focaccia de reomero y orégano con tartar de solomillo de ternera y alcaprras con crema ácida de especias.

Fondos a elegir:

*Bacalao confitado en cama de patatas panaderas con crema de limón y reducción de naranja.

*Picaña de black angus grillada con patatas a la parissiene y chimichurry a moa.

*Solomillo de cerdo ibérico al horno con puré de patatas rústico y douxelles de manzana y shitake.

*Rissotto de ají amarillo con solomillo de ternera grillado.

*Lubina salvaje con papillote de verduras y aroma a romero.

Degustación de postres y bodega: 30 €

 

COMIDAS Y CENAS DE EMPRESA OPCIÓN 2

Entrantes:

*Atún rojo confitado de 48 horas en salsa teriyaki.

*Causa Limeña rellena de mariscos en crema de rocoto con crocante de boniato y suspiros de olivas negras.

* Pimientos del piquillo rellenos de merluza y almejas con emulsión de salsa de gambas.

*Carpaccio de pulpo grillado en crema de membrillo y dressing de perejil.

Fondos a elegir:

*Bacalao confitado en cama de patatas panaderas con crema de limón y reducción de naranja.

*Picaña de black angus grillada con patatas a la parissiene y chimichurry a moa.

*Solomillo de cerdo ibérico al horno con puré de patatas rústico y douxelles de manzana y shitake.

*Rissotto de ají amarillo con solomillo de ternera grillado.

*Lubina salvaje con papillote de verduras y aroma a romero.

Degustación de postres y bodega: 40 €

 

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